Formation

FONDEMENTS pour le personnel des restaurants

Le programme FONDEMENTS pour le personnel des restaurants se concentre sur la formation de l’industrie de la restauration. Il s’agit d’une série de courtes vidéos disponibles en anglais et en français qui aideront les restaurateurs et les gérants à former efficacement leurs nouveaux employés.

Normalement, les gérants, le personnel ou les restaurateurs prendraient des mesures pour former personnellement chaque nouveau employé. Ces vidéos peuvent aider les nouvelles recrues à devenir plus indépendantes plus rapidement

Dans ces vidéos, les nouveaux employés apprendront:

Aperçu des opérations du restaurant

  1. Rôles du restaurant

Vous apprendrez comment votre nouveau rôle devrait s’intégrer dans la structure plus large du restaurant et comment il contribuera au succès global des opérations.

  1. Flux de travail du restaurant

Vous en apprendrez plus sur le rôle de chaque employé au sein du restaurant et dont les responsabilités de chacun fonctionnent ensemble pour créer une expérience client agréable.

Rôle d’hôte

  1. Responsabilités et flux de travail

Développez une compréhension de la façon dont l’hôte contrôle le flux des clients dans le restaurant et comment il tient les autres employés informés.

  1. Gestion des tâches

Vous regarderez l’hôte en action et apprendrez des stratégies utiles pour gérer le flux des clients dans la salle à manger du restaurant.

Rôle de l’expéditeur

  1. Responsabilités et flux de travail

Apprenez à revoir les plats préparés avant qu’ils soient servis en vérifiant les détails sur la commande. Vous verrez comment l’expéditeur prend particulièrement soin des clients souffrant d’allergies et maintient la communication entre tous les employés du restaurant.

  1. Gestion des tâches

Vous verrez comment l’expéditeur arrête les problèmes avant qu’ils ne s’arrêtent en restant en contact étroit avec les autres employés et en examinant de près toutes les commandes lorsqu’elles arrivent dans la cuisine et avant que la nourriture ne soit servie aux invités.

FONDEMENTS pour les employés de restaurant est une initiative de l’Association de l’industrie touristique du Nouveau-Brunswick, par le biais du ministère de l’Éducation postsecondaire, de la Formation et du Travail.